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■ふしぎ発見、発芽ごはん
発芽ごはんとは
白米に比べ食物繊維や各種ビタミン、ミネラル、必須アミノ酸など、人間に必要な栄養素がバランスよく含まれているのが玄米です。
その玄米の果皮(シブ皮)を取り除いたお米を水に浸すと、約15分程度で胚芽が発芽の準備に入り、栄養素のグルタミン酸がギャバ(γ-アミノ酪酸)に変化を始め、短時間で発芽します。
噛むほどに甘く、ふくよかな味があり、身近な健康食品として注目されています。
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